Unik Lezatnya Sop Konro Khas Makassar Yang Tak Boleh Dilewatkan!

April 17, 2020Clarissa

Prep time: 15 Menit

Cook time: 30 Menit

Serves: 2

Sop Konro adalah masakan khas dari kota Makassar. Sup ini identik dengan iga sapi sebagai bahan utamanya. Sekilas tampilan Sop Konro Khas Makassar ini mirip hidangan Rawon khas Jawa Timur, karena kedua hidangan ini sama-sama menggunakan bahan keluwak sebagai salah satu bahan bumbunya. Untuk memasak sop konro, kita harus berhadapan dengan beraneka macam bumbu dan proses memasak yang membutuhkan waktu relatif cukup lama.

Sup Konro adalah perpaduan citarasa yang lengkap, sekomplit bumbu kaya rempah yang terkandung di dalamnya. Jerih payah Bunda pastinya akan terbayar dengan hasil kelezatan Sup Konro yang sempurna dan disukai oleh semua anggota keluarga di rumah. Dan berikut resep Sup Konro Khas Makassar pilihan kami..

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Sop Konro Khas Makassar

April 17, 2020 Clarissa

Persiapan: 15 Menit
Waktu Memasak: 30 Menit

Porsi: 2

Bagi penikmat olahan daging sapi, sajian Sop Konro yang istimewa ini layak dicoba. Seperti apa dan bagaimana cara membuatnya, cari tahu jawabannya di artikel ini, yuk!

Bahan-bahan:

Bahan Utama :

1 kilogram daging iga sapi
Air secukupnya untuk rebusan pertama
2 liter air untuk rebusan kedua
2 cm jahe, geprek

Bumbu utuh :

3 cm lengkuas, geprek
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm batang kayu manis
4 butir cengkeh
2 butir kapulaga
1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
2 batang daun bawang, iris ketebalan 1 cm

Bumbu halus :

10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm kunyit
2 batang serai bagian putihnya, iris
2 butir daging keluwak, rendam air hangat
1 sdt merica bubuk
1 sdt jintan bubuk
1/4 sdt pala bubuk
Minyak goreng untuk menumis

Pelengkap :

Daun bawang, iris tipis
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal rebus

Cara Membuatnya :

Blansir iga sapi dengan cara didihkan air secukupnya (kira-kira hingga daging terendam), masukkan iga sapi. Rebus 10 menit. Buang air rebusan pertama.
Tambahkan 2 liter air dan jahe geprek. Rebus kembali daging hingga cukup empuk. Atau bisa juga dipresto kurang lebih selama 40 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, kayu manis, cengkeh dan kapulaga hingga bumbu tanak. Masukkan ke rebusan daging iga tadi.
Tambahkan air secukupnya hingga kuah menjadi sekitar 2 – 2,5 liter. Masak kembali hingga daging empuk dan bumbu meresap. Beri air asam jawa, garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa.
Masukkan daun bawang. Masak sebentar. Matikan api dan sajikan sop konro dengan pelengkap.

Tips :

Rebus daging dalam air mendidih dengan suhu sedang supaya sari daging terkunci dan terasa lebih gurih.
Pemanasan dengan api kecil-sedang, supaya membuat daging menjadi empuk dan bumbu terserap sempurna hingga ke serat-serat daging.

Sup Konro Khas Makassar ini bisa Bunda jadikan menu sahur puasa di bulan Ramadhan esok. Bunda bisa memasak di malam harinya, dan cukup hangatkan kembali sesaat sebelum dihidangkan. Dengan cara diinapkan, rasa Sup Konro ini akan semakin mantap (medhok) rasa bumbunya. Selamat mencoba!

Referensi: instagram.com/p/B6X2Gp3p9aZ003QjeNLMiTPSb4vFb1LfNoukYM0/?igshid=1demcjvr041gv