Tetap Mantul Lho! Begini Cara Bikin Bika Ambon Ekonomis Irit Telur

March 11, 2021Anisa

Prep time: 20 Menit

Cook time: 120 Menit

Serves: 15 buah

Penganan khas Medan, Bika Ambon terkenal dengan pemakaian telur yang banyak. Padahal untuk membuat bika ambon yang sukses bersarang pun cukup tricky, apalagi untuk para pemula. Meski terasa menantang bagi seorang petualang dapur.. hehehe ?, rasanya sayang juga ya Bun, udah bikin pake telur banyak.. eee.. hasilnya tak bersarang ato mungkin malah bantat ?.

Nah, buat Bunda yang tertarik dan baru pertama kali pengin membuat Bika Ambon sendiri di rumah, cobain deh resep Bika Ambon Ekonomis a la @ dbas.foodstory. Berikut resepnya, yuk dicatat.. ?

Bika Ambon Ekonomis by @ dbas.foodstory

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Bika Ambon Ekonomis

March 11, 2021 Anisa

Persiapan: 20 Menit
Waktu Memasak: 120 Menit

Porsi: 15 buah

Bika Ambon terkenal sebagai kue yang memakai banyak telur. Tapi ternyata versi ekonomisnya tak kalah endolita. Yuk, belajar bikin Bika Ambon versi irit telur!

Bahan-Bahan

Bahan A :

350 ml santan (*me: 50 ml endapan pandan + 300 ml santan)
Sejumput garam
2 lembar daun jeruk purut (*tambahan saya)
Pandan essence secukupnya (*me : Skip)
# Note: Semua bahan A dicampur, lalu masak dengan api kecil sampai mendidih, matikan api, dinginkan lalu saring.

Bahan B :

75 gr tepung terigu
150 gr tepung tapioca/kanji
1 sdt fermipan
# Note: Campur rata kanji dengan terigu, ayak lalu campurkan dengan fermipan. Aduk rata

Bahan C :

3 butir telur dikocok lepas
180 gr gula (*me: 150 gr)
1 sachet SKM (krimer kental manis)
# Note: Campur kocokan telur dengan gula dan SKM, aduk dengan whisk sampai gula agak larut.

Bahan D :

60 gr margarin di cairkan

Cara Membuat :

Campur bahan B ke A, aduk rata dengan whisk, diamkan 15 menit.
Masukkan bahan C, dan D aduk rata. Diamkan 1 jam. (*cara saya: masukkan bahan C saja, keplok-keplok adonan sebentar lalu diamkan 3-4 jam di wadah besar agar tidak luber, kemudian masukkan bahan D, aduk rata).
Panaskan cetakan kue lumpur api sangat kecil, olesi margarin sedikit, tunggu sampai benar-benar panas lalu tuang adonan sebanyak 4/5 tinggi cetakan agar tidak luber dan hasil yg tebal. Tutup cetakan tunggu sampai matang dan permukaan kering. (*me: pakai cetakan lumpur jadul). Lakukan sampai adonan habis.