Tak Ada Kelapa Muda, Duriantart pun Jadi! Pecinta Durian Yuk Merapat! ?

April 6, 2021Nabila

Prep time: 30 Menit

Cook time: 1 jam: 30 Menit

Serves: 13 - 15 cup (@ 115 gr)

Ceritanya pengin bikin Klappertart, secara anak-anak di rumah suka banget sama dessert ini.. eh emaknya juga denk.. ??. Nah udah semangat dong, uprek di dapur siapin masak bahan-bahannya. Lhah.. baru inget kalo tadi pulang dari pasar, bablas pulang lupa mampir beli kelapa muda.. ☺?.

Jadinya belok haluan aja ya Bun, hari ini ngga jadi bikin Klappertart tapi Duriantart ??. Udah pernah nyobain rasanya belum, Bun? Widiiih.. endul surendul lho, dijamin ketagihan deh! Kalo di rumah ada stok durian, cuss cobain resepnya berikut ini yuk! Bisa jadi ide jualan lho.. ??.

Duriantart by @ restuutamidewi

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Duriantart

April 6, 2021 Nabila

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 1 jam: 30 Menit

Porsi: 13 - 15 cup (@ 115 gr)

Tak ada kelapa, durian pun jadi! Bukan Klappertart, tapi Duriantart. Tak kalah yummeeh, bakal jadi hidangan paling disuka nih. Pengin tau cara buatnya? Cuss simak artikel ini yuk!

Bahan-Bahan

Bahan A :

30 gram terigu protein sedang
30 gram maizena
30 gram tepung custard
135 gram gula pasir
750 ml susu UHT

Bahan B :

70 gram salted butter
4 butir kuning telur (± 80 gram)

Bahan C :

750 gram daging durian

Bahan D :

4 butir putih telur (± 160 gram)
150 gram gula pasir
60 gram terigu segitiga biru

Cara Membuat :

Masukkan dalam panci dan aduk hingga tercampur rata: susu cair, tepung custard, tepung terigu, tepung maizena dan gula pasir
Nyalakan api kecil, sambil terus diaduk dan masak hingga mengental.
Masukkan butter dan kuning telur, aduk cepat hingga tercampur rata.
Masukkan durian, aduk rata kembali. Matikan kompor.
Tuang adonan ke dalam cup alumunium foil setinggi ¾.
Panggang selama kurang lebih 15 menit (sesuaikan panas oven masing-masing). Tandanya adalah permukaan tart set, tidak lengket saat disentuh.
Buat adonan meringue. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula pasir dan kocok lagi hingga kaku. Tambahkan terigu sedikit demi sedikit, aduk rata dengan teknik aduk balik. Masukkan ke dalam pipping bag.
Keluarkan duriantart dari oven, tutup dengan adonan meringue hingga tertutup rata. Taburi toping sesuai selera (potongan buah cerry dan kismis).
Oven lagi sekitar 15 menit hingga permukaannya berwarna kecoklatan.
Duriantart lebih lezat disajikan dingin (setelah diinapkan semalaman dalam kulkas)

Tips :

Lebih bagus menggunakan duren lokal karena memiliki aroma duren Bisa gunakan jenis Bawor dan Musang King.
Gunakan daging duren yang fresh, bukan daging durian frozen karena kualitas tidak bagus dan hasilnya akan cair.

Referensi: https://www.instagram.com/p/CLReyH1nCDA/?igshid=xwh3n6084y19