Prep time: 30 Menit
Cook time: 1 jam: 30 Menit
Serves: 5 – 8 Porsi
Soto asal Makassar ini bernama Coto Makassar. Berbeda dengan soto daging pada umumnya, Coto Makassar berkuah kental dan kaya rempah. Biasa dinikmati bersama potongan ketupat.
Uniknya, Coto Makassar asli menggunakan sisa air cucian beras sebagai bahan kuahnya, dan kacang tanah goreng atau sangrai yang dihaluskan sebagai pengental kuah nan gurih. Penasaran, yuk coba resepnya berikut!
Coto Makassar by @ lilik_indriyani_81
Enaknya menyantap makanan berkuah dan hangat saat cuaca dingin. Bunda bisa coba soto khas Makassar yang unik ini. Seperti apa, yuk cari tau!
Bahan Utama :
Bumbu Halus :
Didihkan air, masukkan daging dan masak selama 15 menit, buang air rebusan pertama, beri air kembali, serai dan daun salam kemudian masak daging hingga empuk dan potong sesuai selera.
Didihkan air beri 4 batang serai geprek dan 6 lembar daun salam kering, masukkan jeroan dan masak hingga empuk lalu buang air rebusan dan potong-potong jeroan sesuai selera.
Blender bumbu lalu tumis hingga matang berwarna kecoklatan.
Goreng atau sangrai kacang tanah, jika disangarai kulit kacang harus dihilangkan, haluskan kacang dengan blender dan beri air kurang lebih 500 ml.
Didihkan kembali air kaldu rebusan daging sebanyak 3 liter.
Masukkan bumbu tumis, aneka rempah kering, merica bubuk, kaldu bubuk, garam, gula.
Masukkan kacang tanah halus, santan dan aduk terus agar kuah tidak pecah.
Koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan.
Untuk rasa asli Coto Makassar, gunakan air sisa mencuci beras sebagai bahan kuah Coto Makassar dan bukan santan.
Source: https://www.instagram.com/p/CMzR1z2j9dY/