Soto Tangkar Khas Betawi, Menu Lezat Andalan Saat Cuaca Dingin

April 6, 2021Anisa

Prep time: 30 Menit

Cook time: 1 jam: 30 Menit

Serves: 3 - 4 porsi

Soto adalah menu makan yang cukup mudah dijumpai di berbagai kota dan daerah di Indonesia. Bahkan di Betawi kita bisa menjumpai dua jenis sajian ini, Soto Betawi dan Soto Tangkar. Meski keduanya sama-sama memakai kuah santan, secara tampilan dan rasa tentu saja mereka berbeda.

Soto Tangkar menggunakan tambahan kunyit dan ketumbar. Bumbu inilah yang menjadikan kekhasan aroma Soto Tangkar sedap menambah selera. Seperti namanya, soto ini menggunakan iga sapi (tangkar = Betawi). Namun Bunda pun bisa menggunakan irisan daging dan jeroan sapi.

Soto Tangkar by @ lilyminarosa

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Soto Tangkar Khas Betawi

April 6, 2021 Anisa

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 1 jam: 30 Menit

Porsi: 3 - 4 porsi

Sajian soto memang paling cocok disantap saat pagi hari, atau saat udara dingin. Jika keluarga Bunda adalah penikmat soto, maka kali ini coba hadirkan kelezatan Soto Tangkar di rumah.

Bahan-Bahan

Bahan Utama :

500 gr daging sapi (sengkel/sandung lamur)
2 bh tomat, potong jadi 8 bagian
3 lbr daun salam
12 lbr daun jeruk
2 bh sereh geprek
3 cm jahe geprek
Sejempol lengkuas geprek
6 cm kayu manis
5 bh cengkeh
1 sdm gula merah sisir
200 ml santan instan
Secukupnya air, garam, kaldu bubuk, gula, lada

Bumbu Halus :

5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
5 bh kemiri sangrai
1 sdm biji ketumbar sangrai
3 cm kunyit bakar
1 sdt jinten
4 bh cabe merah besar (sy buang biji biar ga pedes)

Pelengkap :

Tomat, daun bawang, bawang goreng, sambal, kecap, emping

Cara Membuat :

Rebus daging sampai setengah empuk dengan api kecil.
Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, salam, daun jeruk, kayumanis, cengkeh, lengkuas, jahe, tumis lagi sampai wangi, masukkan bumbu tumisan ke dalam kuah daging.
Masukkan santan, gula merah, tomat potong, garam, kaldu bubuk, sedikit gula pasir, lada, rebus kembali sampai daging empuk, koreksi rasa.
Penyajian: siapkan mangkuk, beri potongan tomat segar, siram kuah & daging, beri pelengkap lainnya, sajikan panas

Tips :

Membuat empuk daging tanpa dipresto: cuci bersih daging, tiriskan. Taburi dengan baking soda, ratakan hingga ke seluruh bagian daging. Simpan di lemari es selama minimal 1 jam. Setelah 1 jam, rebus daging dengan air secukupnya (daging terendam) selama 10 menit. Buang air rebusan. Potong dadu daging melintang serat.

Referensi: https://www.instagram.com/p/CLCDei2jA1v/?igshid=y5gsw51ez5uw