Si Bulat Jajanan Pasar, Resep Onde-onde Kacang Hijau Awet Empuk

April 16, 2021Clarissa
onde-onde-kacang-hijau

Prep time: 30 Menit

Cook time: 2 hours

Serves:

Setiap lihat Onde-onde, saya teringat masa kecil yang pernah penasaran berat dengan bagaimana cara si pembuat nempelin wijennya satu-satu.. ??. Saya pun makan dengan cara yang unik, makan kulit luarnya dulu dan menyisakan isian kacang hijaunya. Ada yang satu frekuensi dengan saya? ??.

Nah kali ini saya tak membelinya, tapi membuat sendiri.. karena saya sudah punya andalan Resep Onde-onde Kacang Hijau a la Bunda @ wawawiati yang hasilnya kenyal dan empuk meski sudah dingin. Tertarik juga mencobanya, saya tuliskan resep aslinya ya..

Onde-onde Kacang Hijau by @ wawawiati


View Print Layout
Cetak Resep
Tutup

Resep Onde-onde Kacang Hijau

  • Persiapan: 30 Menit
  • Waktu Memasak: 2 hours

Jajanan pasar memang selalu ngangenin, termasuk si bulat Onde-onde Kacang Hijau. Pengin bisa bikin sendiri di rumah, intip dulu resepnya di sini yuk.. tetep empuk meski udah dingin lho..

Bahan-Bahan

Bahan Kulit :

  • 300 gr tepung ketan
  • 50 gr tepung beras
  • 120 gr kentang kukus, haluskan (kentang ditimbang setelah dikukus)
  • 100 gr gula pasir
  • 1/4 sdt vanilli
  • 1/2 sdt garam
  • 220 ml air panas (bukan mendidih)
  • Secukupnya wijen putih
  • Minyak untuk menggoreng

Bahan Isian Kacang Hijau :

  • 200 gr kacang hijau kupas, rendam 1-2 jam
  • 120 gr gula pasir atau sesuai selera
  • 1 daun pandan, simpulkan
  • 200 ml santan
  • 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

Kulit Onde-onde :

  • Campur kentang dan semua bahan kering, aduk hingga rata.

  • Tuangi air panas sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung. Stop nambah air bila adonan dirasa sudah cukup kalis atau tambahkan air  bila adonan masih kering.

  • Bulat-bulatkan adonan dengan besar sesuai selera (saya ditimbang @ 25 gr). Sisihkan.

Isian Kacang Hijau :

  • Kukus kacang hijau kupas sampai empuk. Haluskan (saya diblender dengan santan)

  • Tambahkan gula pasir, daun pandan, garam dan santan. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga kalis. Angkat dan dinginkan.

  • Bulatkan kecil-kecil

Penyelesian :

  • Ambil adonan kulit, bentuk cekung seperti mangkuk. Beri adonan isian. Tutup yang rapat dan bulatkan kembali yang rapi.

  • Celupkan ke dalam air dingin dan gulingkan kedalam Kepal-kepal perlahan supaya wijen menempel dan onde-onde bulat.

    onde-onde-kacang-hijau

  • Panaskan minyak dengan api kecil, saat minyak mulai hangat (bukan panas) masukkan onde-onde, biarkan sampai ngembang sambil sesekali dibolak balik. Setelah ngembang besarkan  api sedikit,  goreng hingga matang.

  • Angkat dan tiriskan

    onde-onde-kacang-hijau

Tips :

  • Memasukkan onde-onde ke dalam minyak hangat dan bukan panas bertujuan agar onde-onde tidak meletus karena langsung terkena suhu tinggi.
  • Pastikan kulit onde-onde sudah benar-benar kokoh saat diangkat dari minyak, agar nantinya kulit onde-onde tidak kempes/ mengkerut.

 Referensi: https://www.instagram.com/p/CMjV3YoDelJ/?igshid=10543vcpu1pt6

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Previous Recipe Next Recipe