Segar Nikmatnya Laksa Khas Bogor, Buktikan Sendiri Kelezatannya!

March 29, 2021Nabila

Prep time: 30 Menit

Cook time: 90 Menit

Serves: 4 – 5

Sekilas tampilan hidangan asal Bogor ini mirip soto berkuah santan, tapi Laksa Khas Bogor isinya lebih komplit dan bervariasi. Selain suwiran ayam, Laksa Bogor juga mengandalkan cita rasa oncom yang membedakannya dengan sajian soto umumnya.

Kuah medok mlekohnya dengan bihun, toge, oncom merah panggang, kemangi dan telur rebus juara banget! Biasanya juga ditambah ketupat dan tahu kuning rebus. Yang udah pernah ngerasain lezatnya Laksa Bogor pasti bakalan ketagihan ??.

Laksa Khas Bogor by: Indry Hapsari

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Laksa Khas Bogor

March 29, 2021 Nabila

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 90 Menit

Porsi: 4 – 5

Saat perut kosong, enaknya menyantap makanan hangat berkuah, perut nyaman, badan pun hangat. Hadirkan Laksa Bogor nan gurih mantap ini di rumah yuk, Bun!

Bahan-Bahan

Bahan Utama :

1 liter santan dari 1 butir kelapa
4 lembar daun jeruk, remas-remas
1 batang serai, sobek dan memarkan
1 ruas jempol lengkuas, memarkan
Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk jamur (bs pk kaldu lain)
Secukupnya minyak sayur untuk menumis
Secukupnya toge, cuci bersih, tiriskan
1 papan kecil oncom merah (oncom ampas tahu)
Secukupnya bihun
Secukupnya daun kemangi

Bumbu yang Dihaluskan :

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai/goreng
1 telunjuk jari kunyit tua
1 ruas jari jahe
1/4 sdt jinten, sangrai

Pelengkap :

Bawang goreng, sambal rawit, air perasan jeruk nipis
Telur ayam rebus
Ketupat (optional)
Tahu kuning rebus (optional)

Cara Membuat :

Potong oncom jadi beberapa bagian, panggang dengan api kecil diwajan teflon sampai matang, angkat, dinginkan, hancurkan jadi remah-remah, sisihkan. Kemudian rendam bihun dengan air biasa. Biarkan sampai lemas dan terurai, lalu bilas dengan air matang. Tiriskan, sisihkan.
Panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan lengkuas sampai harum dan benar-benar matang (supaya ga bau langu). Lalu masukan ke dalam panci yg berisi santan. Aduk rata. Masak sampai mendidih sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih beri garam, gula, kaldu jamur. Aduk rata. Masak terus sampai kuah agak mengental mlekoh/medok (ciri khas kuah laksa medok mlekoh). Koreksi rasa. Kecilkan api (supaya kuah tetap dalam keadaan panas saat akan digunakan).
Penyelesaian: tata dalam mangkuk, secukupnya bihun, toge, oncom, dan kemangi (kalau pakai ketupat dan tahu satukan sekalian ya). Lalu siram dengan secukupnya kuah laksa yg panas (harus masih dalam keadaan panas ya). Aduk 1 kali perlahan dengan sendok sayurnya. Lalu tuang kembali kuah panas dalam mangkok ke dalam panci. Ulangi sekali lagi. Baru siram secukupnya kuah laksa. Beri telur rebus dan tabur bawang goreng. Sajikan dengan sambal rawit dan air perasan jeruk nipis.