Sacher Torte si Kue Coklat Austria Lezatnya Alamaaak.. Bikin Jatuh Cinta Lagi

May 29, 2021Syafiqha

Prep time: 30 Menit

Cook time: 120 Menit

Serves: 8 – 10 Potong

Sudah beberapa kali bikin Sacher Torte, dan setiap bikin lagi saya selalu otak atik resep mulai dari komposisi, takaran bahan, sampai metode pembuatan. Sampai dapat yang diinginkan dari segi tekstur, rasa dan tampilan. Tujuannya supaya hasilnya lebih empuk, moist, nggak kering, tapi tetap cakenya masih sesuai pakem aslinya ya.

Untuk cakenya saya pakai metode kombinasi creaming dan foaming. Seperti buttercake tapi dengan takaran butter yang lebih sedikit. Hasilnya yang terakhir saya bikin sudah sesuai ekspektasi. Sekarang saatnya berbagi resep Sacher Torte-nya buat Bunda.

Sacher Torte by @ rickeindriani_ordinarykitchen

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Sacher Torte si Kue Coklat Austria

May 29, 2021 Syafiqha

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 120 Menit

Porsi: 8 – 10 Potong

Pecinta cake coklat pekat? Maka musti coba resep Sacher Torte yang empuk, moist, dan tidak kering. Wujud hasil yang selalu dicari orang untuk membuat cake asal Austria ini. Tunggu apalagi, segera cek resepnya di sini.

Bahan-Bahan

Cake :

135 gram butter
50 gram gula halus/icing sugar
6 kuning telur
175 gram dark chocolate, cincang kecil
50 gram susu cair
100 gram terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
1 sdt vanilla
6 putih telur
100 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm air jeruk lemon

Filling :

200 gram selai aprikot halus

Coating :

200 gram dark chocolate, cincang kecil
150 gram unsalted butter

Cara Membuat :

Panaskan oven suhu 170’C. Siapkan loyang bulat 20 cm, alasi bawahnya dengan kertas roti. Olesi loyang dan kertas roti dengan margarin tipis, taburi terigu tipis2 (atau pakai pengoles loyang). Sisihkan.
Panaskan susu cair dengan api kecil (tidak perlu mendidih). Masukkan dark chocolate cincang, aduk2 hingga meleleh dan rata. Sisihkan.
Kocok butter dan gula halus hingga pucat dan creamy. Masukkan vanilla, kocok rata.
Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok rata dengan mixer.
Masukkan cokelat leleh (yg sudah tidak panas), kocok sampai rata.
Masukkan terigu dan baking powder sambil diayak. Kocok sebentar sampai terigu tercampur. Kemudian aduk dengan spatula sampai benar2 rata. Sisihkan.
Di baskom lain, kocok putih telur dan garam hingga berbusa setengah mengembang. Masukkan air lemon dan gula pasir bertahap sambil dikocok dengan mixer hingga mengembang creamy dan firm peak.
Ambil 1/3 adonan putih telur, masukkan ke adonan cokelat. Aduk balik dengan spatula sampai rata. Lakukan hingga putih telur habis. Pastikan adonan sudah benar2 tercampur rata.
Tuang ke loyang. Panggang sampai matang 45-50 menit. Angkat, keluarkan dari loyang dan dinginkan.
Setelah dingin siram dengan coating, sebaiknya roti dialasi rak kawat di bawahnya diberi loyang yang lebih besar untuk menampung coating coklatnya.
Diamkan beberapa saat sampai aliran coklat berhenti. Simpan di kulkas beberapa saat, sebelum di potong untuk hasil potongan yang rapi.