Prep time: 30 Menit
Cook time: 45 Menit
Serves: 4
Urap Sayur (Versi Tumis)
By: Ribka Arini
Suka dengan olahan sayuran tapi bosan dimasak bening dan tumis? Dibikin Urap Sayur Versi Tumis anti-basi bisa jadi alternatif pilihan menu yang tak kalah sedap, lho Bun!
Kalau dulu Bunda pernah bikin urap versi kukus, dan hasil sambal kelapa parutnya mudah basi, kali ini coba deh Bunda tumis sambal kelapa parutnya. Dengan ditumis, kandungan airnya berkurang dan rasanya jauh lebih gurih. Hati-hati ya makannya jadi abis banyak.. hehehe ?.
Jika Bunda menyukai menu Urap Sayur tapi sering bermasalah dengan sambal urapnya yang tidak awet dan mudah basi, sekarang tak perlu lagi khawatir jika Bunda pakai resep berikut.
Bahan Utama :
Bumbu Halus :
Rebus sayuran sebentar saja, tiriskan. Langsung rendam air dingin. Tiriskan lagi. Agar tetap segar dan proses pematangan berhenti sehingga sayur tidak terlalu lembek.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga setengah matang dan wangi. Masukan air asam jawa, daun jeruk, gula merah dan garam. Tunggu hingga gula larut. Masukan kelapa, aduk hingga bumbu rata dan masak hingga kadar airnya berkurang. (Kurang lebih 20 menit di atas api sedang). Angkat.
Cara penyajian: ambil rebusan sayur taruh di piring, campurkan dengan kelapa bumbu. Aduk rata. Sajikan.
Untuk sambal urap, pilih kelapa yang setengah tua, dan parut kelapa secara melintang atau parut panjang.
Referensi: https://cookpad.com/id/resep/1312877-urap-sayur-versi-tumis-lebih-gurih-dan-tahan-basi