Resep Samosa, Lumpia a la India yang Enak Banget Buat Ngemil Sore

July 22, 2022Syafiqha

Prep time: 30 Menit

Cook time: 120 Menit

Serves: 20 Buah

Gorengan pastry asal Asia Tengah ini dikenal dengan nama Samosa. Berbentuk segitiga, Samosa adalah lumpia nya orang India. Biasanya berisi kentang, daging, bisa juga diisi sayur.

Enak banget dinikmati hangat di sore hari. Bisa juga untuk suguhan acara atau isian snack box. Ingin menghadirkannya di rumah, yuk ikuti resep berikut!

Samosa by @ dapurumi_channel

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Samosa

July 22, 2022 Syafiqha

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 120 Menit

Porsi: 20 Buah

Samosa, kulitnya renyah dengan isian lezat berempah, cocok banget jadi suguhan, isian snack box juga ide jualan. Tertarik mencobanya? Tak sulit tuk dibuat, cek aja resepnya di sini!

Bahan-Bahan

Kulit Samosa :

240 gram Tepung terigu (24 sdm)
1 sdt Garam
60 ml Margarin leleh
80-90 ml Air

Isian :

Secukupnya margarin untuk menumis
2 siung Bawang putih, parut
2 ruas jari Jahe, parut
½ buah Bawang bombai, iris
2 buah Cabai hijau iris
2-3 buah Kentang, potong dadu besar, rebus
150 gram Ayam, rebus, suwir (optional)
½ sdt Bubuk ketumbar
¼ sdt Merica bubuk
1 sdt Cabe bubuk halus
½ sdt Jintan
½ sdt Jintan hitam (optional)
1 sdt Cabe kering giling (optional)
Secukupnya garam, kaldu bubuk dan gula pasir

Cara Membuat :

Lelehkan secukupnya margarine. Sisihkan sebanyak 60 ml untuk bahan membuat kulit samosa.
Sisa margarine leleh gunakan untuk menumis bawang putih cincang, dan jahe parut. Tumis sampai harum.
Masukkan irisan bawang bombay, aduk. Tambahkan irisan cabai hijau, tumis sebentar.
Masukkan jintan, jintan hitam, ketumbar, merica, cabai kering giling, cabai bubuk. Tumis sebentar sampai beraroma rempah.
Masukkan kentang rebus yang sudah dipotong kotak. Masukkan suwiran daging ayam rebus, tumis sebentar.
Tambahkan garam, gula, merica, bumbu kari dan air secukupnya.
Masak sampai kentang agak hancur, bumbu meresap dan wangi berempah.
Masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk sesuai selera.
Cicipi. Angkat dan dinginkan.

Kulit Samosa :

Masukkan terigu, garam, aduk sampai rata. Masukkan margarin leleh. Campur rata dengan tangan hingga tekturnya berbulir.
Tambahkan air secara bertahap. Uleni hingga kalis. Bungkus dengan plastic wrap, istirahatkan selama 30-60 menit.
Bagi menjadi 10 bagian, bulatkan. Ambil 1 adonan, tipiskan dengan rolling pin membentuk bulat. Bagi menjadi 2 bagian (bentuk setengah lingkaran).
Olesi sedikit air di bagian lurusnya, rekatkan sehingga membentuk corong.
Isi dengan secukupnya isian. Olesi sedikit air bagian mulut corong, dan rekatkan.
Lakukan sampai habis. Bisa disimpan sebagai frozen food. Atau langsung goreng di minyak panas hingga matang kuning kecokelatan.

Tips :

Semua bumbu bisa beli di pasar.
Kulit samosa bisa diganti pakai kulit spring rolls/kulit lumpia atau kulit pangsit.
Kalau tidak ada jintan, jintan hitam dan cabe kering bisa diganti pakai bubuk kari India atau garam masala sekitar 1-2 sdt.
Garam, kaldu bubuk dan gula menyesuaikan selera. Saya pakai garam 1 sdt, kaldu jamur 1 sdt dan gula pasir ½ sdm. Menyesuaikan juga dengan ukuran kentang yang dipakai ya.
*FYI: garam masala itu tidak sama dengan garam. Garam masala merupakan racikan rempah khas India.

Source 1: https://www.instagram.com/p/CarYMRHLqei/

Source 2: https://youtu.be/B__xfnXoEg8