Resep Mudah Cheesecake, Tetap Ngeju Meski Tanpa Creamcheese

June 12, 2021Arini

Prep time: 30 Menit

Cook time: 60 Menit

Serves: 1 Loyang bulat ukuran 15 cm

Hanya melihat dari penampilannya saja, kita tau Cheesecake memiliki tekstur kue yang light, fluffy dan lembut di mulut.. uwenaaak beud buat hidangan spesial bareng keluarga di rumah sembari ditemani secangkir teh atau kopi hangat. Dijadikan bingkisan buah tangan pun mantap!

Aslinya, resep Cheesecake ala Jepang ini menggunakan creamcheese sebagai salah satu bahan utamanya. Tapi ternyata kita bisa lho menggantinya dengan keju cheddar yang tentu saja lebih mudah dijumpai. Rasanya tetap ngeju bikin nagih! Tak percaya, makanya yuk buruan eksekusi resep berikut!

Cheesecake by @ cookingwithhel

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Cheesecake Cheddar

June 12, 2021 Arini

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 60 Menit

Porsi: 1 Loyang bulat ukuran 15 cm

Umumnya Cheesecake a la Jepang menggunakan creamcheese sebagai bahan utamanya, tapi kali ini kita akan gunakan keju cheddar yang lebih mudah didapat tapi tak kalah lezat. Cuss tengok resepnya!

Bahan-Bahan

Bahan A :

80 gr Keju cheddar parut
140 ml Susu cair UHT
50 gr Butter (unsalted)

Bahan B :

3 kuning telur
50 gr Terigu protein sedang
1 sdt Pasta vanilla

Bahan C :

3 butir Putih telur
1 sdm Lemon juice
60 gr Gula pasir

Cara Membuat :

Panaskan oven suhu 125 celcius.
Bahan A: masak susu dan keju hingga keju larut, masukan butter, masak hingga butter larut aja, angkat, sisihkan.
Campur kuning telur dan vanila, whisk hingga tercampur, masukkan bahan A ke kuning telur, sambil diaduk menggunakan whisk.
Masukkan terigu sambil diayak, aduk rata, sisihkan.
Bahan C: campur putih telur dan lemon juice, mixer hingga berbusa, masukkan gula bertahap sambil terus dimixer. Mixer hingga soft peak.
Masukkan bahan C ke adonan kuning telur bertahap, aduk balik/aduk lipat menggunakan spatula hingga tercampur rata.
Siapkan loyang alasi dengan kertas roti, tuang adonan. Rapikan permukaannya dengan bantuan sumpit dengan gerakan memutar. Hentak-hentakkan 2-3 kali
Panggang dengan metode au bain marie suhu 125 celcius 20 menit api atas bawah.
Lanjut panggang suhu 150 celcius 15 menit api atas bawah.
Buka sedikit tutup oven sekitar 10 detik, lalu lanjut oven suhu 100 celcius 60 menit atau hingga matang api atas bawah.
Setelah matang dan oven mati tetap diamkan dalam oven sekitar 10 menit.
Keluarkan dari loyang, potong sesuai selera.

Tips :

Kalau pakai loyang bongkar pasang sebaiknya bungkus dasar loyang dengan alumunium foil sebelum dipanggang, supaya air tidak rembes masuk.
Metode au bain marie: loyang ditaruh diatas loyang lain yang lebih besar yang terisi air mendidih

Referensi: https://www.instagram.com/p/CO6wckml7b-/?igshid=r8pbxnxlsogh