Prep time: 30 Menit
Cook time: 2 hours
Serves: 16 Buah (pan bulat 26cm)
Lumpia basah.. lumpia basaaah.. hari ini setelah selesai masak langsung bikin Lumpia Basah Komplit. Tekstur kulit lumpianya tipis dan lembut ya Bun jadi bukan untuk yang digoreng.
Isiannya gurih, makin mantul dengan cocolan saus tauco yang khas rasa lezatnya. Pengin coba rasanya, yuk eksekusi resep berikut!
Lumpia Basah Komplit by @ liliana.wijaya68
Siapa bilang bikin lumpia basah susah, karena di artikel ini ada resep kulit lumpia yang hasilnya tipis dan lembut. Ada juga resep komplitnya, cuss cek artikel ini!
Kulit Lumpia :
Isi Lumpia Basah :
Bumbu :
Bumbu Tauco :
Isian :
Tumis duo bawang sampai harum. Masukkan daging dan udang, tumis sampai matang.
Masukkan tahu dan aneka sayurnya (kecuali kecambah dan daun bawang, masukkan terakhir).
Bumbui dengan saos tiram, garam, gula, merica, kaldu ayam bubuk, minyak wijen, daun bawang.
Kulit Lumpia :
Whisking telur dan garam sampai kental berbuih, lalu beri air, masukkan terigu, tepung tapioka, olive oil, aduk-aduk terus dengan whisk sampai licin halus tidak ada yang menggumpal (bisa disaring).
Olesi teflon dengan minyak goreng, tunggu sampai panas lalu dadar tipis-tipis (saya pakai teflon ukuran 26 cm)
Sering diaduk aduk dengan whisk supaya kulitnya tidak gampang sobek. Satu resep ini menghasilkan 16 bh kulit dengan teflon diameter 26 cm
Bumbu Tauco :
Blender halus bawang putih dan cabe. Tumis sampai harum. Masukkan tauco yang sudah dihaluskan juga.
Tambahkan kurang lebih 300 ml ml air, tergantung tingkat keasinan taoconya (air ini sudah termasuk yang untuk mencairkan terigunya) dan 3 sdm gula atau sesuai selera.
Tunggu sampai mendidih dahulu, matikan api lalu kentalkan dengan tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk cepat dengan whisker supaya tidak ada yang bergerindil.
Masak lagi sampai mendidih meletup-letup sambil terus diaduk.
Angkat, dinginkan, dan jangan diaduk-aduk lagi.
Source: https://www.instagram.com/p/CUUWhChvEu5/