Prep time: 30 Menit
Cook time: 2 hours
Serves: 4 – 6 Porsi
Sekilas mirip dengan sushi ya mom, tapi bukan yaa.. ? ini Cakwe Udang Goreng yang di-plating biar tampil cantik a la café/ resto ??. Cocok banget nih kalau mom lagi nyari menu sajian baru untuk ide jualan.
Cakwe yang gurih dipaduin sama udang dijamin rasanya nampol banget ?? beneran enak pake banget!! ??. Dijamin bakal ketagihan mom, apalagi dicocol dengan sauce nya.. aagghh mantab!!
Cakwe Udang Goreng by @ moucup
Lagi cari ide menu baru kudapan lezat mom? Tenang, ada resep baru yang bisa mom coba di rumah nih, Cakwe Udang Goreng lengkap dengan saosnya. Mari kita cobaaa..
Bahan Cakwe :
Garlic Infused :
Isian Udang :
Bahan Pelapis :
Sauce :
Cakwe :
Campur semua bahan cakue. Uleni paddle speed 5 selama 3- 4 menit
Taburi meja dengan tepung dan lipat Single fold, pipihkan, putar 90 derajat, lalu lipat lagi single fold, lebarkan
Proofing di atas tray yang ditaburi tepung. Tutup plastik dan Proofing 1 jam
Panaskan minyak dalam wajan.
Tarik dan panjangkan adonan. Lalu potong-potong, olesi satu bagian dengan air
Tumpuk dan tekan dengan sumpit.
Suhu minyak mencapai 170°C. Goreng cakue dan putar-putar hingga matang
Isian Udang :
Kupas udang dan bersihkan
Blender semua bahan kecuali tapioka
Pindah dalam bowl lalu masukkan tapioca dan aduk dengan tangan/sendok hingga tercampur rata.
Penyelesaian :
Potong-potong cakwe dengan ukuran bite size, isi bagian dalamnya dengan adonan udang. Lakukan hingga semua adonan habis.
Lapisi setiap potongan cakwe yang telah diisi dengan bahan pelapis.
Goreng hingga kuning keemasan dan isian telah matang. Sajikan dengan saos cocolan.
Sauce :
Campur semua bahan sauce mentega di mangkok, kecuali bawang bombay dan butter.
Panaskan wajan, beri 1/2 sdt butter untuk menumis bawang bombay, setelah harum masuk campuran sauce, aduk rata.
Lalu masukkan 1 sdm penuh margarine, aduk rata sampai margarine leleh.
Source: https://www.instagram.com/p/CXmm_RPtD-a/