Resep Kenyal Manisnya Lapis Sagu Pepe Pandan, Jajanan Pasar Yang Enak Untuk Camilan Takjil

May 8, 2021Anisa

Prep time: 30 Menit

Cook time: 60 Menit

Serves: 1 Loyang 18x18 cm atau 20x20 cm

Jika di Jakarta, jajanan pasar berlapis-lapis ini disebut Kue Pepe, mirip dengan Kue Lapis dari Jawa Tengah. Kue pepe atau kue lapis sagu ini rasanya manis dan lengket. Agar terlihat lebih menarik, adonannya diberi macam-macam warna. Bunda bisa menghadirkannya di bulan puasa ini sebagai menu hidangan takjil saat berbuka.

Jika Bunda tak ingin menggunakan pewarna makanan, Bunda bisa gunakan endapan jus pandan untuk membuat Lapis Sagu Pepe Pandan ini. Lebih cantik, lebih harum. Penasaran bagaimana cara membuatnya sendiri di rumah, berikut resepnya yang bisa Bunda coba praktekkan di rumah.

Lapis Sagu Pepe Pandan by @ betty_cenn

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Lapis Sagu Pepe Pandan

May 8, 2021 Anisa

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 60 Menit

Porsi: 1 Loyang 18x18 cm atau 20x20 cm

Kue basah khas Betawi ini cocok jadi suguhan takjil berbuka puasa. Membuat sendiri di rumah meski riweuh tapi pasti lebih mantap.. buktiin yuk dengan mencoba resepnya di artikel ini!

Bahan-Bahan

Bahan A :

1,2 liter santan dari 2 butir kelapa
450 gr gula pasir
5 lmbr daun pandan
2 sdt garam

Bahan B :

550gr tep tapioka kwalitas bagus
1 sdm tep ketan
1 sdt pasta vanilla
70 ml endapan pandan #bettycenn_endapanpandan
1 sdt Pasta Pandan (optional)

Topping :

Edible Stamp Edisi Lebaran

Cara Membuat :

Panaskan bahan A cukup sampai hangat dan gula larut, diamkan sampai suhu ruang dan buang daun pandannya
Campur tepung tapioka dan tepung ketan, tuang santan kelapa secara bertahap dan aduk sampai rata sampai tidak bergerindil. Beri pasta vanilla, aduk rata, dan saring.
Bagi dua adonan sama rata. Satu bagian biarkan putih, satu bagian beri endapan pandan dan pasta pandan, aduk rata.
Panaskan kukusan sampai beruap banyak, masukkan loyang yang telah dioles minyak, panaskan loyangnya. Jika pakai kukusan biasa, tutupnya diikat kain supaya air tidak menetes.
Tuang satu centong adonan putih, sebelum dituang ke loyang adonan harus diaduk karena tepung mengendap di dasar mangkok..
Kukus selama 5-7menit tergantung tebal/tipis adonan yang dituang (harus sampai matang baru bisa dituang layer selanjutnya).
Lakukan selang-seling warna sampai habis, setiap layer kukus 5-7 menit. Untuk layer terakhir (adonan habis), kukus selama 30 menit.
Setelah matang diamkan sampai suhu ruang /semalaman
Keluarkan kue dan langsung tempel dengan edible stamp. Potong-potong dan siap disajikan

Tips :

Pastikan setiap lapisan telah mengeras saat Bunda menuangkan lapisan baru di atasnya. Menuangkan lapisan baru di atas lapisan yang belum benar-benar set, akan lapisan tersebut tetap basah meski kue pepe sudah matang.

Referensi: https://www.instagram.com/p/COHFsNljAv9/?igshid=1l4lno369tdxl