Prep time: 30 Menit
Cook time: 60 Menit
Serves: 20 – 25 Buah
Rasa Éclair mirip dengan kue Sus, namun berbentuk panjang. Éclair punya tampilan yang lebih menarik karena sebagai finishing, bagian atas Èclair akan ditambahkan topping seperti coklat leleh atau fondant icing, dan juga irisan-irisan buah.
Kali ini kami ajak Bunda untuk mencoba resep Éclair Isi Diplomat Cream. Mengisinya dengan campuran vla dan cream akan menghasilkan rasa isian yang lebih super duper yummy!
Éclair Isi Diplomat Cream by @ umi_babyraj
Kudapan asal Perancis ini sudah sangat familiar di Indonesia. Jika kue Sus berbentuk bulat, maka Éclair berbentuk panjang. Tertarik mencobanya, temukan resep enaknya di sini!
Choux Pastry (kulit eclair) :
Adonan Vla :
Cream :
Coklat Pencelup :
Campur jadi satu semua bahan kecuali tepung dan telur.
Masak sampai mendidih, matikan kompor, masukkan tepung terigu, aduk sampai kalis, nyalakan api kecil, aduk cepat sampai terdapat kerak di dasar panci.
Pindahkan ke wadah, biarkan dingin.
Tambahkan telur sedikit demi sedikit, aduk sampai tercampur rata. Masukkan ke dalam piping bagian yang sudah diberi spuit.
Semprotkan adonan memanjang ke loyang. Beri jarak antara satu dengan yang lain.
Panaskan oven, pilih menu Pre-heat (160°C, 5 menit).
Masukkan adonan, pilih menu BAKE, setting suhu 200°C Selama 25 menit di rak tengah.
Turunkan susu 185°C selama 10 – 20 menit atau sampai matang (tanda: tidak ada gelembung-gelembung kecil di adonan)
Diplomat Cream :
Kocok dengan whisker kuning telur dan gula pasir, sampai tercampur, tambahkan tepung maizena, aduk rata.
Tambahkan sedikit demi sedikit susu cair hangat. Aduk rata. Masak dengan api kecil sampai kental dan meletup-letup.
Tambah perisa vanilla, aduk rata, simpan dalam wadah, tutup dengan plastik bersih. Simpan dalam kulkas minimal 2 jam atau semalaman.
Kocok cepat dengan whisker whip cream bubuk dan air dingin sampai creamy.
Tambahkan adonan vla, aduk sampai rata dan teksturnya halus.
Kulit pastry mengeluarkan dan menahan uap air selama pemanggangan. Untuk mendapatkan kulit yang renyah, maka buatlah irisan kecil pada satu sisi masing-masing pastry segera begitu Éclair kita keluarkan dari oven.
Source: https://www.instagram.com/p/CSnqd0xJCft/