Prep time: 30 Menit
Cook time: 2 hours
Serves: 14 Donat
Bakal speechless kalo udah nyobain donat yang satu ini maaak! Beneran dah, Double Choco Crispy Donut ini rasanya yummy kebangetan!! Perpaduan rasa donat coklatnya yang kress di bagian luar dan empuk di bagian dalamnya.. Itu aja udah enak lho! ?
Ditambah lagi dengan isian Choco custard cream yang luber meleleh.. Aaargggh.. Tolong maaaak gimana bisa njaga timbangan ngga ke kanan kalo begini.. ???
Double Choco Crispy Donut by @ ayoe_widya83
Donat yang satu ini datang dari surganya coklat.. Uwenak bangedh!! Dah.. ngga usah pake lama lah, cuss ikutan bikin di rumah! Hati-hati ya, timbangan makin nganan! ?
Bahan A :
Bahan B :
Bahan C :
Chocolate Custard Cream :
Crispy Donut :
Bahan A: aduk semua bahan kering, masukkan bahan cair, uleni/mixer sampe kalis. Note: bahan cair sisakan, nanti bisa ditambah sesuaikan dengan kondisi adonan.
Masukkan bahan B uleni sampai tercampur rata dan jika hampir kalis elastis masukkan bahan C, uleni hingga tercampur rata dan elastis.
Istirahatkan adonan 5 menit, potong-potong dengan berat @ 40 gram. Bulatkan adonan, kemudian istirahatkan adonan 20-30 menit (sampai adonan setengah mengembang).
Ambil 1 adonan, pipihkan āsampai gelembung-gelembung udara di dalam adonan hilangā, boleh digilas dengan roling pin dengan bentuk oval / sesuai selera. Ketebalan donat kurang lebih 1 cm, tata adonan yang sudah dipipihkan ke dalam nampan yang ditabur terigu tipis-tipis.
Diamkan adonan sampai setengah mengembang, celupkan dalam air dan baluri dengan bread crumb. Kembangkan sampai mengembang ringan dan siap digoreng. Note: 10 menit sebelum menggoreng, siapkan wajan dan panaskan minyak
Goreng dalam minyak panas sedang (tiap sisi 1 menit / sampai kecoklatan) tiriskan di atas kertas serap minyak.
Chocolate Custard Cream :
Tuang 1/2 bagian susu dalam panci bersama gula, garam. Masak dengan api kecil saja hingga gula larut.
Kocok kuning telur asal rata
Campur maizena, terigu protein rendah dan bubuk coklat (ayak), kemudian tuang 1/2 bagian susu dan kuning telur, aduk rata dengan whisk hingga tidak ada yang bergerindil kemudian tuang dan saring ke dalam panci susu yang sudah dipanaskan tadi. Terus diaduk hingga mengental dan meletup.
Masukkan DCC dan Butter, essens rhum (optional).
Aduk, hingga adonan vla licin dan meletup. Matikan.
Dinginkan, pindah dalam mangkok, tutup permukaannya dengan cling wrap. Tunggu dingin/ suhu ruang sebelum digunakan. Sebelum digunakan, mixer sebentar sampai konsistensinya lembut dan masukkan ke dalam piping bag.
Source: https://www.instagram.com/p/CSJh6XJplUo/