Resep Bakpia Pathuk Khas Yogyakarta, Renyah di Luar, Lembut di Dalam

May 5, 2021Syafiqha

Prep time: 30 Menit

Cook time: 60 Menit

Serves: 23 Buah

Bakpia menjadi penganan yang identik dengan Yogyakarta, meskipun aslinya dari Cina dengan nama aslinya adalah Tou Luk Pia, yang artinya kue pia kacang hijau. Namun sejak diperkenalkan di Yogyakarta tahun 1948-an, bakpia mulai diproduksi di kampung Pathuk. Sehingga orang lebih banyak mengenalnya dengan sebutan Bakpia Pathuk.

Bakpia adalah kue yang terbuat dari campuran kacang hijau dan gula, dibalut dengan kulit yang terbuat dari tepung kemudian dipanggang. Hasilnya adalah kulit yang renyah di bagian luar dan lembut di bagian isinya.. enak banget dan bikin kangen! Dan sebagai pengobat kangen, berikut resep Bakpia Pathuk khas Yogyakarta yang bisa Bunda coba di rumah.

Bakpia Pathuk versi Simple by @ fridajoincoffee

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Bakpia Pathuk Khas Yogyakarta

May 5, 2021 Syafiqha

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 60 Menit

Porsi: 23 Buah

Buat yang pernah singgah di Kota Pelajar, pasti sudah tau rasa enaknya Bakpia Pathuk yang ngangenin. Buat yang tinggal jauh dan pengin ngemil bakpia, bikin sendiri aja yuk Bun! Cari tau dulu resepnya di artikel ini yuk!

Bahan-Bahan

Bahan Kulit A :

250 gr tepung terigu segitiga
60 gr gula halus
75 gr margarin Blue Band
60 ml air

Bahan Kulit B :

100 gr tepung terigu segitiga
50 gr margarin Blue Band
1 sdm minyak goreng

Bahan Isi :

100 gr kacang hijau kupas (beli sudah kupas, ada di toko bahan kue)
60 gr gula pasir
1 lembar daun pandan simpulkan
1/4 sdt garam
100 ml air (boleh pake santan)

Cara Membuat :

Buat isian: rendam kacang hijau kupas selama 1 jam atau semalaman. Kemudian tiriskan dan kukus selama 30 menit. Lalu campur kacang hijau kupas, gula, garam, dan air kemudian blender hingga halus.
Lalu masak di wajan anti lengket, boleh tambah air 50 ml dan pandan. Masak sambil diaduk-aduk, gunakan api kecil hingga kalis dan bisa dibentuk. Angkat.
Bagi-bagi sebanyak 15 gram. Bentuk bulat-bulat seperti perkedel. Kemudian sisihkan, jangan lupa ditutup plastik supaya tidak kering.
Buat kulit A: campurkan semua bahan, uleni sampai kalis kemudian bulatkan. Bagi masing-masing 20 gram.
Buat kulit B: campurkan semua bahan, aduk rata. Tekstur memang agak beremah. Bagi masing-masing sebanyak 7 gram.
Ambil 1 bagian kulit A, beri 1 bagian kulit B. Kemudian gilas keduanya dengan rolling pin. Beri 1 bagian isian. Kemudian tutup rapat. Jika bagian bawahnya terlalu tebal bisa dipotong dan sisihkan. Supaya ketebalannya rata. Lakukan hingga adonan habis.
Panaskan double pan atau teflon. Panggang bakpia dengan api kecil. Masak sambil dibolak-balik hingga matang merata.
Angkat dan sajikan.