Resep Ayam Toppa Lada Khas Makassar, Pedas Gurihnya Bikin Makan Berselera

August 3, 2022Anisa

Prep time: 30 Menit

Cook time: 59 Menit

Serves: 6 Porsi

Masakan dengan cita rasa pedas gurih yang berasal dari Makassar ini biasanya memakai daging. Tapi kalau mom sedang tidak ada daging di rumah, bisa kok recook resep Ayam Toppa Lada ini. Supaya lebih mantap, gunakan ayam kampung ya mom!

Tampilannya mirip dengan rendang kuah atau kalio khas Padang, bedanya Toppa Lada tak memakai santan (tapi bisa dimodifikasi dengan santan). Menu ini biasanya dinikmati bersama burasa atau lontong khas Makassar. Yuk coba sekarang di rumah!

Ayam Toppa Lada by @ citra_haries

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Ayam Toppa Lada

August 3, 2022 Anisa

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 59 Menit

Porsi: 6 Porsi

Ada stok ayam di rumah tapi bingung mau dimasak apa yang ngga biasa disajikan di rumah? Bagaimana kalau dengan bumbu Toppa Lada khas Makassar, sudah pernah coba? Kalau belum, yuk coba sekarang!

Bahan-Bahan :

650 gr Ayam kampung
1 buah jeruk nipis
1000 ml air

Bumbu Aromatik :

4 lembar Daun salam
1 lembar Daun jeruk
2 batang Serai, geprek

Bumbu Halus :

5 buah Cabai merah keriting
7 butir Bawang merah
5 siung Bawang putih
1 sdm Ketumbar bubuk
3 butir Kemiri

Bahan Lain :

1 sachet Santan cair instant (Kara 65 ml)
1/2 sdt Asam jawa
1 sdt Garam (atau sesuai selera)
1/2 sdt Kaldu jamur
1 sdm Gula merah sisir
2 sdm Kecap manis

Cara Membuat :

Cuci bersih ayam, potong-potong sesuai selera. Beri kucuran jeruk nipis.
Siapkan panci, beri 1 liter air, masukkan ayam, tutup panci, rebus selama 30 menit (dihitung setelah air mendidih).
Setelah 30 menit, tumis bumbu halus dan bumbu aromatik sampai bumbu harum dan matang. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam.
Tambahkan santan, garam, kaldu jamur, kecap manis, asam jawa dan gula merah, aduk-aduk sebentar, tutup wajan, kecilkan api, masak sampai air menyusut, ayam empuk dan bumbu meresap.
Sajikan ayam toppa lada dengan nasi hangat atau burasa.