Pepare Berandam Khas Banjar Legit Gurih Bikin Nagih

May 19, 2020Clarissa

Prep time:

Cook time:

Serves: 15 - 20 buah

Apakah Bunda pernah mendengar nama sajian Pepare Berandam? Namanya mengingatkan kita akan sayur Pare ya Bun, apalagi bentuknya pun mirip, hijau dengan gurat-gurat khas kulit Pare. Namun penganan khas Banjarmasin ini bukanlah dari pare, memiliki rasa manis nan legit dengan isian kelapa parut bercampur gula merah, jauh dari rasa pahit!

Untuk menikmatinya, biasanya kue Pepare disajikan dengan siraman kuah santan kental nan gurih. Itulah kenapa penganan ini disebut Pepare Berendam. Kulitnya yang terbuat dari tepung ketan, menghasilkan rasa kenyal nan lembut, berpadu dengan manisnya unti kelapa parut.

Sajian ini menjadi salah satu hidangan tradisional khas Banjarmasin yang disukai banyak orang. Supaya bisa menikmati kelezatannya, coba bikin sendiri di rumah yuk Bun!

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Pepare Berandam

May 19, 2020 Clarissa

Porsi: 15 - 20 buah

Jika Bunda mengenal penganan tradisional seperti Kue Mendut, Kue Bugis, dan Putri Mandi, Banjarmasin pun tak mau kalah dengan kelezatan Pepare Berandam nya. Cobain yuk!

Bahan-Bahan

Bahan Kulit :

300 gr tepung ketan
50 gr tepung beras
15 lbr daun pandan
200 cc santan hangat kekentalan sedang
1/2 sdt garam

Bahan Unti Kelapa :

Segenggam kelapa muda parut
150 gr gula merah
Sedikit garam
50 cc air
2 lbr daun pandan

Kuah Santan :

500 cc santan dari 1 butir kelapa parut
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdm tepung beras + 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit santan
1 lembar daun pandan simpulkan

Penyelesaian :

Daun pisang
Tusuk gigi

Cara Membuat :

Kulit Pepare: Campurkan santan, daun pandan, blend jadi satu. Aduk semua hingga menjadi adonan yang bisa dipulung (santan dituang perlahan-lahan tidak sekaligus sambil disesuaikan keras/ lembeknya adonan), berhenti dirasa sudah cukup.
Unti Kelapa: Rebus gula dengan air hingga gula mencair saring. Masak kembali dengan memasukkan sisa bahan hingga semua tercampur rata dan air gula meresap kering ke parutan kelapa.
Pepare: Ambil adonan kulit secukupnya lalu isi dengan unti kelapa, tutup bentuk lonjong lalu beri guratan menggunakan punggung tusuk gigi/ garpu.
Susun di atas daun pisang yang sudah diolesi tipis minyak goreng lakukan hingga selesai.
Panaskan kukusan dengan api sedang, beri serbet tutupnya.
Masukkan pepare dan susun dalam kukusan tapi jangan terlalu berdempetan, kukus dan sesekali buka tutup panci agar bentuk pepare tidak melebar kurang lebih 15 menit.
Angkat pepare dan letakan di atas daun pisang yang juga diolesi tipis minyak goreng.
Kuah Santan: Campurkan semua bahan, masak hingga kuah mendidih dan mengental.
Sajikan pepare dengan siraman kuah santan.