Prep time: 20 Menit
Cook time: 45 Menit
Serves: 27 – 36 Potong (loyang ukuran 18x18x7cm)
Di Jawa Tengah, kue basah berbahan tepung tapioka dan tepung beras ini disebut Kue Lapis karena bentuknya yang berlapis-lapis tipis dan berwarna-warni. Tak berbeda, di Jakarta kue ini disebut Lapis Pepe. Rasanya manis, gurih, lembut kenyal dan sedikit lengket.
Lapis Pepe sering menjadi suguhan saat hajatan, tahlilan dan syukuran. Jika Bunda ingin mencobanya di rumah, ada resep Lapis Pepe yang bisa dengan mudah Bunda ikuti di bawah ini. Yuk simak! ?.
Lapis Pepe by @ yoenitaa
Di kuliner khas Betawi, kue basah lapis warna warni ini dikenal dengan nama Lapis Pepe. Mungkin Bunda belum pernah mencoba rasanya yang enak ngangenin. Bikin sendiri di rumah yuk, gampang lho!
Tambahan :
Masak santan, masukkan garam, masak hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
Masukkan tepung tapioka, tepung beras juga gula pasir, tambahkan santan sedikit demi sedikit ke dalam Chopper, mix hingga tercampur rata.
Tuangkan sisa santan, aduk kembali hingga semua tercampur.
Bagi adonan menjadi 3 bagian, 1 adonan lebih banyak ya
Beri bagian adonan yang lebih banyak dengan pewarna PUTIH.
Dua bagian adonan beri:
Panaskan kukusan / Pan pengukus. Masukkan loyang yang sudah diolesi minyak sayur.
Bagian penutup panci beri serbet
Ambil adonan kuning kurleb 100 ml, lalu tuangkan ke dalam loyang, kukus selama 5 menit
Lalu ambil adonan putih 100 ml lalu tuangkan di atas lapisan kuning, kukus kembali selama 5 menit, lanjutkan adonan putih, sebanyak 100 ml lagi, tuangkan di atas lapisan kuning
Setelah 5 menit, ambil 200 ml adonan pandan, lalu tuangkan di atas lapisan putih, kukus selama 10 menit. Lanjutkan hingga adonan habis
Lapisan terakhir Kukus Selama 20 menit
Source: https://www.instagram.com/p/CQ0rjrrrr2e/