Most Wanted Setelah Gudeg! Lezatnya Brongkos, Comfort Food Ngangenin Dari Jogja

August 29, 2021Nabila

Prep time: 30 Menit

Cook time: 1 jam:

Serves: 4 – 5 Porsi

Sekilas hidangan Brongkos dari Yogyakarta ini mirip dengan Rawon khas Malang. Sama-sama berkuah hitam dengan menggunakan irisan daging sebagai kondimen utamanya. Bedanya, Brongkos menggunakan santan dan bumbu rempah yang lebih beragam.

Rasanya gurih nikmat, biasa berisi irisan daging sapi, kacang tholo, kulit melinjo, juga irisan tahu pong. Jika Bunda kangen atau ingin tau rasa lezatnya, yuk coba resep Brongkos ini di rumah!

Brongkos by @ bunda_didi

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Brongkos

August 29, 2021 Nabila

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 1 jam:

Porsi: 4 – 5 Porsi

Jika Bunda berkunjung ke Yogyakarta dan sekitarnya, Bunda akan mudah menemui warung makan yang menyajikan nikmatnya Brongkos. Kangen rasanya, yuk buat sendiri di rumah!

Bahan-Bahan

Bahan Utama :

300 gram daging Tetelan, rebus hingga empuk. Potong daging kecil-kecil
1 buah Labu Siam, potong-potong
1000 ml air kaldu rebusan daging
200 ml santan
2 sdt kaldu sapi
Secukupnya garam
1 sdm gula merah
2 daun salam
2 cm lengkuas
2 sereh
2 daun jeruk

Bumbu Halus :

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah kluwak
1/2 sendok makan ketumbar
1 cm kencur
4 butir kemiri sangrai
1 buah cabe merah, buang biji

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan kaldu, daging, santan.
Masukkan daun salam , lengkuas dll.
Masukkan kaldu sapi, garam, gula.
Masak 15 menit dulu, sambil sesekali di aduk baru masukkan labu siam ya agar tidak lembek.
Setelah itu masak api kecil sampai labu matang dan meresap, cek rasa.

Tips :

Brongkos yang dimasak lama hingga kuah menyusut akan menghasilkan rasa yang lebih medhok.
Brongkos yang diinapkan semalaman akan lebih lezat karena bumbu lebih terserap ke dalam daging dan isian lainnya.

Source: https://www.instagram.com/p/CSJpMR7FR0S/