Mie Celor Khas Palembang, Duh Tobat Lezatnya!! ?

April 27, 2021Syafiqha

Prep time: 30 Menit

Cook time: 45 Menit

Serves: 4

Mie Celor, mie rebus khas Palembang ini enak beud dinikmati pas cuaca dingin ato pas turun hujan bareng pasangan.. syahdu lah pokoknya.. ?. Mie celor punya kuah yang kental, perpaduan antara udang, santan dan telur.. hhmm.. yummeh ?.

Mie nya berukuran agak besar dan lurus seperti spaghetti ya mak, disajikan dengan serpihan daging udang, potongan telur rebus dan bawang goreng. Mie celor memiliki citarasa yang sedikit asin dan gurih serta aroma udang dan telur begitu terasa. Wadidaaww.. yuk ah buruan ikutan bikin, auto-laper neeeh!

Mie Celor Palembang by @ justtryandtaste

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Mie Celor Khas Palembang

April 27, 2021 Syafiqha

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 45 Menit

Porsi: 4

Sajian makanan yang nikmat dimakan saat hari hujan dan udara dingin, apalagi kalau bukan mie rebus. Bagaimana kalau kita memasak mie rebus asal Palembang yang super gurih lezat tiada duanya yuk!

Bahan-Bahan

Bahan Utama :

350 gram mi kering kuning, saya pakai spaghetti
300 gram udang jerbung
800 ml air
1 mangkuk tauge rendam air panas, tiriskan
1 batang daun seledri, rajang kasar
1 batang daun bawang, rajang halus
Cabai rawit rajang kasar untuk taburan

Bumbu Halus :

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok makan ebi
4 butir kemiri
4 buah cabai merah keriting

Bumbu Lain :

2 sendok makan minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk purut
2 sendok makan kecap asin
2 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh kaldu bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan air jeruk nipis
75 ml santan kental instan
2 sendok makan tepung maizena dilarutkan dengan 100 ml air

Cara Membuat :

Siapkan spaghetti kering, rebus bersama 1/2 sendok makan garam hingga lunak al dente, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Siram tauge dengan air panas mendidih, diamkan 1 menit, tiriskan. Sisihkan.
Siapkan panci, masukkan 800 ml air dan udang, rebus hingga mendidih dan udang matang. Angkat, tiriskan udang, sisihkan air rebusannya untuk kuah. Buang kepala udang, kupas kulitnya jika perlu. Sisihkan.
Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan kecap asin, gula, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
Tuangkan air kaldu udang, aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan santan, kecilkan api, rebus hingga mendidih. Masukkan air maizena, aduk dan rebus hingga mengental. Tambahkan udang, aduk rata, rebus 1 menit. Cicipi rasanya, sesuaikan asinnya, angkat.
Tata spaghetti rebus di piring saji, siram dengan kuah udang, taburi tauge, daun bawang seledri dan rajangan cabai. Sajikan panas.

Tips :

Gunakan udang sebagai pelezat utama kuahnya! Terutama dari kaldu udang dan daging udang (jenisnya udang galah atau udang satang) yang dihaluskan, sehingga dapat menghasilkan adonan kuah yang lembut pula, kental, gurih dan memiliki warna agak kuning kemerah mudaan.

Referensi: https://www.instagram.com/p/CBhBFyKhwwY/?igshid=rv8e7thfb5t3