Manis Renyahnya Egg Tart, Camilan Lezat a la Hongkong

May 22, 2021Arini

Prep time: 20 Menit

Cook time: 60 Menit

Serves: 18 - 19 Buah

Pie Susu di Indonesia memang populer sebagai camilan oleh-oleh khas Bali yang sering dipilih untuk dibawa pulang. Padahal sejatinya, camilan ini terinspirasi dari lezatnya Egg Tart asal Hongkong. Egg Tart sendiri dikenal memiliki dua versi ya Bun, yakni versi Portuguese dan Hongkong.

Jika Hongkong Egg Tart menggunakan crust pie biasa, maka Portuguese Egg Tart menggunakan kulit pastry sebagai crust-nya. Bagian filling berupa custard telur, berwarna kecoklatan karena proses karamelisasi. Rasanya sungguh yummeeh! Lembut manis dibagian isian, dan ngeprul renyah di bagian pinggirannya.

Egg Tart by @ lysa_tangkulung

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Hongkong Egg tart

May 22, 2021 Arini

Persiapan: 20 Menit
Waktu Memasak: 60 Menit

Porsi: 18 - 19 Buah

Jika Bunda mengenal Pie Susu Bali, maka sejatinya camilan ini terinspirasi oleh Hongkong Egg Tart. Apakah sama rasa dan cara membuatnya, yuk cari tau jawabannya di artikel ini!

Bahan-Bahan

Bahan Isian :

# (Cukup 1/2x resep isian untuk 1x resep kulit pie di bawah ya)
6 kuning telur
135 gr gula pasir
25 gr maizena
370 gr whipping cream (cair) -- Tidak bisa digantikan dengan yang lain, karena akan berpengaruh pada tekstur isian ?
250 gr susu cair
8 gr vanilla bean paste/ vanilla extract (me: pasta vanilla butter)

Bahan Kulit :

120 gr butter
1 sdt garam
65 gr gula halus (icing sugar)
250 gr tepung terigu segitiga
1 kuning telor
15 gr putih telor
1 sdt vanilla extract (vanilli bubuk /vanilla butter merek toffeico)

Cara Membuat :

Isian :

Bahan A: whisk kuning telur sampai rata, kemudian masukan gula dan lanjut whisk lagi dan masukan maizena, whisk hingga merata.
Bahan B: masukan whipping cream + susu cair + pasta vanilla butter ke dalam panci, dan masak sampai mendidih sedikit (ada gelembung kecil-kecil di tepi panci).
Setelah mendidih sedikit, angkat pancinya dan gabungkan Bahan A dan Bahan B sambil diaduk dengan whisk, kemudian saring.
Masukkan adonan yang telah disaring ke dalam kulkas selama 30 menit.

Kulit :

Aduk butter, garam dan gula halus sampai rata pakai spatula kemudian masukkan kuning dan putih telor dan aduk sampai rata juga.
Masukkan tepung terigu dan vanilla extract aduh sampai rata, bantu ngadon sebentar dengan tangan ya.
Bungkus dengan plastic warp dan diamkan 30 menit di kulkas.
Setelah itu timbang 22 gr dan cetak di loyang pie dan tusuk menggunakan garpu, lalu isi dengan isian fillingnya.
Panaskan oven suhu 180°C selama 10 menit api atas bawah.
Kemudian panggang suhu sama 180°C, panggang sampai matang ya.
Setelah matang keluarkan dari oven dan tunggu dingin baru lepaskan dari cetakan.

Tips :

Jika custard filling telihat mengembang di bagian tepi namun di bagian tengah masih basah, keluarkan tart dari dalam oven, dinginkan sebentar hingga custard kembali rata dan panggang kembali hingga matang.

Referensi: https://www.instagram.com/p/CHE5YEQLQ50/?igshid=3mu6pjll1cp