Maksi Dengan Palumara Bandeng, Yuk! Gurih, Segar, Pedas

April 11, 2021Arini

Prep time: 30 Menit

Cook time: 30 Menit

Serves: 4 - 6 porsi

Sekilas hidangan khas Makassar berbahan ikan bandeng ini mirip dengan pindang ikan, juga asem-asem. Palumara Bandeng nama sajian berkuah kuning ini. Rasanya sungguh segar, bebas amis. Rasa asam juga pedasnya sungguh nikmat menjadi menu makan siang Bunda dan keluarga.

Palumara Bandeng by @ lilik_indrayani_81

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Palumara Bandeng

April 11, 2021 Arini

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 30 Menit

Porsi: 4 - 6 porsi

Bagi penggemar masakan ikan, coba yuk kesegaran masakan khas Sulawesi berbahan dasar ikan Bandeng. Gampang bikinnya, lezat rasanya, di sini resepnya, yuk intip!

Bahan-Bahan

Bahan Utama :

1 kg ikan bandeng/ kerapu/ putih, potong sesuai selera
1500 ml air untuk kuah palumara
2 batang besar serai geprek
3 lembar daun salam kering
4 lembar daun jeruk segar
3 buah cabe hijau besar
1 batang ukuran sedang daun bawang, iris tebal
1 buah tomat ukuran sedang
2 buah belimbing wuluh ukuran sedang
1/2 sdm asem jawa, remas remas dengan sedikit air
1 sdt lebih gula merah
1/2 sdt kunyit bubuk desaku
1/2 sdt ketumbar bubuk desaku
Kaldu ayam bubuk dan garam
Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Iris & Ditumis :

5 butir besar bawang putih
7 siung bawang merah
Cabe kecil secukupnya sesuai selera
3 buah cabe merah keriting

Cara Membuat :

Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan rendam minimal 5 menit kemudian cuci bilas kembali hingga bersih.
Tumis bumbu iris hingga layu, masukkan aneka rempah daun aduk aduk masukkan air dan didihkan, beri garam, kaldu bubuk, gula merah, ketumbar bubuk, kunyit bubuk.
Masukkan ikan dan tomat, beberapa saat ikan akan diangkat masukkan irisan daun bawang, koreksi rasa kemudian angkat, beri taburan bawang goreng.

Tips :

Tidak disarankan menggunakan ikan tengiri.
Usahakan pilih ikan yang masih segar banget dan belum masuk freezer agar aroma masakan fresh tidak beraroma amis.
Ikan dimasukkan saat kondisi air kuah udah benar-benar mendidih juga untuk menghindari amis.

Referensi: https://www.instagram.com/p/CMtAyZojzBy/?igshid=13v3x18w9qoy