Lebih Gampang Dibuat, Resep Otak-Otak Ayam Yang Juga Enduls!

June 16, 2021Syafiqha

Prep time: 30 Menit

Cook time: 1 jam: 30 Menit

Serves: 5 Porsi

Meski Otak-otak ini adalah kudapan yang berasal dari Sumatera, keberadaannya mudah dijumpai di mana pun lho.. apalagi kalau bukan karena rasanya yang lezat. Otak-otak aslinya menggunakan ikan tengiri, tapi ternyata menggantinya dengan daging ayam tetap enak beud lho! Seperti resep pilihan kami kali ini, Otak-Otak Ayam.

Sajian ini jadi solusi kreatif buat Bunda dan keluarga yang memang tak doyan ikan, atau memiliki alergi terhadap olahan ikan. Jadi, tunggu apalagi.. yuk ikutan recook Otak-Otak Ayam, dijamin doyan banget dah! ?

Otak-Otak Ayam by @ wawawiati

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Otak-Otak Ayam

June 16, 2021 Syafiqha

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 1 jam: 30 Menit

Porsi: 5 Porsi

Buat yang ngga doyan ikan tapi pengin ngemil Otak-otak pakein aja daging ayam, tetap enak banget meski ngga pake ikan. Pengin buktiin, yuk ikuti resepnya di artikel ini ya!

Bahan-Bahan

Bahan Utama :

250 gr fillet ayam
150 ml santan kental
1 butir putih telur kocok lepas (aku 35 gr)
100 gr tepung tapioca
1 sdt garam atau secukupnya
1/2 sdt bubuk kaldu atau sesuai selera
1 sdm gula pasir atau sesuai selera
1/4 sdt merica atau secukupnya
1 sdt minyak ikan (opsional)
2 batang bawang daun diiris

Bumbu Halus :

4 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Sambal Kacang :

100 gr kacang tanah, goreng, tiriskan
3 buah cabai rawit atau sesuai selera
2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdt cuka masak/ air perasan jeruk sambal
1 gelas air panas

Cara Membuat

Otak-otak Ayam :

Campur fillet ayam yang sudah dihaluskan dengan putih telur aduk sampai rata.
Masukkan bumbu halus dan daun bawang, aduk rata.
Tuang santan dan tepung tapioka aduk semua sampai kalis dan tercampur rata. Saya pakai chopper, semua bahan kecuali tepung tapioka dan irisan bawang daun dihaluskan dengan chopper.
Terakhir masukan tepung tapioka dan irisan bawang, aduk sampai kalis dan rata. Test rasa. Kalau sudah pas, masukkan ke dalam plastik segitiga, lubangi ujungnya agak besar.
Semprotkan di atas selembar daun pisang, gulung lalu kunci ujungnya dengan potongan lidi/ tusuk gigi. Kukus selama kurang lebih 15-20 menit. Angkat, lalu panggang di atas teflon sampai daunnya kering dan kecoklatan.

Sambal Kacang :

Potong duo cabe dan bawang putih. Goreng sampai layu dan wangi. Angkat, tiriskan.
Campur semua bahan, blender sampai lembut, test rasa sesuai selera.
Tambahkan bila ada yang kurang. Rasa sambel dominan asam manis pedas.