Prep time: 30 Menit
Cook time: 60 Menit
Serves: 5 - 7 Porsi
Kalo udah kenal sama Tekwan Palembang, yuk sekarang kenalan sama Celimpungan! Masih sodaraan sama Tekwan nih.. ?. Sama-sama berbahan ikan dan tepung sagu, sama-sama bulat, tapi beda kuahnya.
Penasaran dengan rasanya, yuk ikutan recook resep berikut!
Celimpungan
by @ rickeindriani_ordinarykitchen
Tekwan sudah cukup populer, tapi Celimpungan.. belum semua mengenalnya padahal sajian ini masih saudaraan dengan Tekwan. Seperti apa sih, yuk kepoin cara bikinnya!
Bahan Bola Celimpungan :
Bahan Kuah :
Bumbu Halus :
Pelengkap :
Haluskan fillet ikan. Pindahkan ke baskom. Masukkan air es, aduk rata hingga menjadi seperti bubur. Masukkan garam, aduk-aduk hingga adonan menjadi kesat, pekat dan kenyal.
Masukkan gula pasir, merica bubuk dan putih telur. Aduk hingga rata menyatu.
Masukkan tapioka/sagu tani. Aduk rata hingga tepung menyatu saja.
Didihkan air, bentuk bulat adonan seperti membentuk bakso (atau dgn bantuan 2 sendok makan). Adonan tdk perlu bulat sempurna. Masukkan ke dlm air mendidih. Rebus hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Didihkan 1 liter air utk kuah. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas hingga harum dan tanak. Masukkan ke rebusan air. Tambahkan santan, kecilkan api. Beri garam & gula pasir.
Masukkan bola celimpungan. Masak sambil sesekali diaduk.
Sajikan dgn pelengkap.
Jangan terlalu lama mengaduk (menguleni) adonan saat tepung sagu masuk, supaya hasil tidak keras/ alot.
Referensi: https://www.instagram.com/p/CGtGVM4pCvg/?igshid=kwiyoonqzqxa