Prep time: 30 Menit
Cook time:
Serves: 4 - 8 porsi
Salah satu olahan ayam yang enaknya kebangetan dan bikin orang kalap makan nih, Ayam Goreng Lengkuas. Lha makan remah-remah lengkuasnya aja udah bikin nambah-nambah nasi ya Bun, gimana sama daging ayamnya, duuuh.. tobaaaat ??.
Ciri khas olahan ayam khas Padang ini memang pada banyaknya penggunaan lengkuas yang diparut atau dihaluskan hingga menjadi serat-serat halus, yang saat digoreng akan jadi remahan renyah super gurih.. nikmat banget!! ??
Ayam Goreng Lengkuas by @ cheche_kitchen
Hanya ada satu kata untuk pilihan resep kali ini.. maknyuusss!! Ayam Goreng Lengkuas khas Padang ini bakal bikin makan lupa kenyang. Pengin bisa bikin di rumah? Langsung meluncur ke artikel ini!
Bahan Utama :
Bumbu Halus :
Cuci bersih ayam, potong sesuai selera (boleh dilumuri jeruk nipis, diamkan 20 menit, cuci bersih, tiriskan, boleh juga skip (optional).
Campurkan ayam dg bumbu halus+lengkuas + daun jeruk yg telah disuwir sambil cubit-cubit daging ayam agar bumbu merata dan meresap, lalu diamkan (marinasi) di kulkas minimal 1 jam (saya 2 jam lebih), makin lama makin meresap ke dalam daging ayam. Pas dimakan makin berasa bumbunya
Setelah dimarinasi, ungkep ayam, tambahkan serai, daun salam dan air (tidak perlu banyak karena ayam nantinya mengeluarkan air juga).
Ungkep dengan api sedang hingga empuk. Angkat dan tiriskan ayam, pisahkan bumbu dg ayam, biarkan ayam dingin. (Tiriskan juga sisa bumbu ungkep, kalau perlu disaring agar air habis)
Kocok lepas telur, dan tambahkan sisa bumbu ungkep hingga rata.
Masukkan ayam ke dalam campuran telur.
Goreng ayam hingga matang
Setelah matang, angkat dan tiriskan
Terakhir goreng semua bumbu hingga kuning keemasan, tiriskan, sajikan dg ayam goreng
Pastikan menggunakan lengkuas muda, supaya lebih mudah diparut/ diblender/ ditumbuk.
Referensi: https://www.instagram.com/p/CKpl7VfDodv/?igshid=psww8go0pbu9