Ide Kudapan Premium: Tiramisu Korean Dessert Box, Super Yummy Bikin Jatuh Hati!

July 22, 2022Syafiqha

Prep time: 30 Menit

Cook time: 1 jam: 30 Menit

Serves: 10 Box

Kudapan yang lagi trending jadi camilan kaum milenial, apalagi kalau bukan Tiramisu Korean Dessert Box. Rasanya super yummy, dikemas cantik dalam dessert box. Cocok banget nih jadi ide bisnis kuliner premium yang menjanjikan! ??

Ingin coba buktikan dulu rasanya, yuk langsung rebake resepnya! Awas ya ketagihan! ??

Tiramisu Korean Dessert Box by @ ayomasakayomakan

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Tiramisu Korean Dessert Box

July 22, 2022 Syafiqha

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 1 jam: 30 Menit

Porsi: 10 Box

Penggemar camilan kekinian pasti tau banget rasa yummy Tiramisu Korean Dessert Box. Mumpung lagi trend, bisa banget nih jadi peluang usaha. Yuk pakai resep yang ada di sini, dijamin laris manis!

Bahan-Bahan

Chiffon Cake - Bahan A :

80 gr Terigu protein rendah
20 gr Maizena (untuk rasa cokelat ganti dengan cokelat bubuk)
60 gr Minyak sayur (panaskan)
70 gr Susu dingin
6 Kuning telur
Vanilla extract

Chiffon Cake - Bahan B :

6 Putih telur
90 gr Gula pasir
1/4 sdt Garam

Pastry Cream Cokelat (buat 1 hari sebelumnya) :

3 Kuning telur
50 gr Gula pasir
25 gr Maizena
300 gr Susu cair full cream
20 gr Cokelat bubuk (rasa kopi ganti dengan 5 gr Nescafe instant)
1 sdm Vanilla extract atau 1/2 batang vanilla bean
25 gr Unsalted butter

Diplomat Cream :

Pastry cream + whipcream 1:1

Coklat Ganache :

Whipcream + coklat putih atau dark coklat, perbandingan 1:1

Cara Membuat :

Chiffon Cake (putih dan cokelat) :

Panaskan minyak goreng hingga berurat saja. Matikan api. Masukkan terigu + maizena sambil diayak. Aduk rata hingga membentuk pasta.
Tambahkan susu cair, aduk kembali hingga rata.
Masukkan kuning telur (bisa bertahap atau langsung semua), aduk kembali hingga betul-betul rata dan halus.
Meringue: masukkan dalam mixer bowl, putih telur, garam dan perasan jeruk nipis. Kocok dengan kecepatan tinggi selama 2 menit. Tambahkan gula pasir, kocok lagi dengan kecepatan sedang selama 3-4 menit (hasilnya medium stiff peak).
Campurkan adonan telur ke dalam meringue, aduk balik memakai spatula hingga tercampur rata.
Tambahkan vanilla extract dan aduk balik kembali hingga rata.
Tuang ke dalam loyang ukuran 30x40cm yang sudah dialasi baking paper. Hentak-hentakkan adonan beberapa kali untuk mengeluarkan bubble udara dalam adonan.
Panggang ke dalam preheated oven, suhu 150°C selama 25-30 menit (beri mangkok air di bagian rak terbawah oven, agar hasil cake nya lembut).
Biarkan dingin, dan potong-potong sesuai ukuran kemasan dessert box yang digunakan.

Pastry Cream (Cokelat dan Kopi) :

Campur kuning telur dan gula pasir, aduk-aduk hingga gula larut.
Masukkan maizena, aduk hingga tercampur rata saja.
Siapkan susu cair dalam pan susu, panaskan cukup sampai pinggirnya berbuih saja (jangan mendidih).
Angkat dan tuang susu panas ke dalam adonan telur secara bertahap, aduk cepat dan rata.
Masukkan adonan kembali ke panci susu, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Matikan api sambil terus diaduk.
Tambahkan butter dan vanilla extract, aduk rata. Lalu saring untuk menghasilkan tekstur yang lembut.
Tutup dengan plastik warp yang menempel di permukaan pastry cream agar tak berkulit. Masukkan kulkas.

Diplomat Cream :

Keluarkan pastry cream dari kulkas, kocok lagi hingga halus.
Kocok whipcream cukup selama 3 menit (belum terlalu kaku). Masukkan pastry cream, dan kocok kembali selama 1 menit (jangan terlalu lama, diplomat cream bisa pecah).
Pindahkan ke dalam piping bag. Siap digunakan.

Ganache :

Masak whipcream cair hingga hampir mendidih, tuangkan ke dalam potongan coklat, aduk rata.
Dengan coklat putih bisa ditambah aneka rasa seperti kopi, greentea, red velvet, dll
Topping aneka coklat, biscuit, buah, sprinkles