Prep time: 30 Menit
Cook time:
Serves: -
Pengin menyajikan cemilan yang lebih beragam untuk Idul Fitri esok? Cobain yuk resep Emping Melinjo Cookies ini. Enak banget nih Bun, rasanya perpaduan manis, asin dan wangi melinjonya menggoda banget.
Teksturnya crunchy mantap dari emping dan keju cheddar-nya.. pokoknya musti coba! Sajian enak yang pasti laris manis jadi cemilan asik saat berkumpul bareng keluarga. Buruan cek dan rebake resepnya!
Emping Kukis Melinjo by @ ayomasakayomakan
Emping melinjo biasanya disantap saat makan, atau jadi cemilan bersama tape ketan. Tapi ternyata sangat enak lho saat disulap jadi kue kering! Bisa jadi pengisi toples lebaran nih, yuk buruan coba resep Emping Melinjo Cookies berikut ini!
Goreng emping hingga kecokelatan, supaya aroma melinjo terasa lebih wangi. Tiriskan.
Hancurkan emping dengan cara digepuk atau haluskan menggunakan food processor.
Dalam wadah, masukkan margarine/ butter/ mix, emping halus, terigu (masukkan 250 gr terlebih dahulu), gula halus yang sudah diayak, garam. Aduk uleni perlahan memakai tangan. Jika dirasa masih terlalu lembek, tambahkan sisa tepung terigu.
Tambahkan keju parut, aduk lagi hingga adonan homogen bisa dicetak.
Ambil adonan sebesar 8 gr, bulat-bulatkan. Jika ingin memakai cetakan, bungkus terlebih dahulu dengan plastic wrap (pasang longgar) supaya adonan mudah dikeluarkan dari cetakan.
Tekan-tekan adonan ke dalam cetakan supaya padat, keluarkan adonan tercetak dengan cara mengangkat plastic wrapnya. Untuk mempertegas garis tektur cookies, gunakan bantuan spatula. (lihat video)
Tata di atas loyang, olesi adonan dengan bahan olesan (2x oles hasilnya lebih cantik). Panggang dengan suhu 140°C selama 30-35 menit
Video edited on Kapwing
Source 1: https://www.instagram.com/p/Ca82Cq-LsHj/
Source 2: https://youtu.be/-r2JAZnKG4I