Prep time: 30 Menit
Cook time: 90 Menit
Serves: 10 – 15 Porsi
Setiap daerah di Nusantara memiliki rangkaian menu spesial yang wajib hadir saat merayakan Lebaran, tak terkecuali bagi masyarakat Minang. Beberapa menu diantaranya ada Gulai, Rendang, dan Dendeng Balado.
Nah kali ini kami sajikan satu resep Dendeng Balado Basah yang juga biasa hadir, disebut juga Dendeng Lambok. Sangat lezat disantap bersama potongan ketupat atau pun nasi hangat. Jangan sampai terlewat ya, yuk sajikan di Hari Raya esok!
Dendeng Balado Basah by @ melaniisiagian
Ada beberapa masakan orang Minang yang tak pernah absen hadir saat Lebaran. Salah satunya adalah Dendeng Balado Basah yang kali ini resepnya kami sajikan untuk bisa Bunda recook di rumah. Yuk simak!
Rebus daging has dalam dengan 2 lembar daun salam sampai empuk, usahakan daging sudah dipotong dendeng ya supaya lebih gampang masaknya.
Setelah empuk, tiriskan, airnya jangan dibuang, kemudian daging ditokok/geprek daging sampai agak gepeng.
Goreng daging sampai agak kecoklatan saja (tidak terlalu kering), angkat.
Di wadah lain, rebus semua cabai, bawang putih, bawang merah dan tomat sampai empuk. Tiriskan.
Uleg kasar cabai, tumis dalam minyak panas beserta daun salam, masukkan larutan asam jawa, dan air kaldu daging. Tambahkan gula, garam dan daging yang sudah digoreng.
Masak dengan api sedang hingga daging dan sambel meresap. Koreksi rasa. Harus ada rasa asin, asam, pedas, dan manis yang seimbang.
Sajikan Dendeng Basah Balado dengan nasi hangat atau potongan ketupat/ lontong.
Sumber: https://www.instagram.com/p/CApcip-Art5/