Gurih Kenyalnya Talam Ebi, Penganan Tradisional Yang Tak Tergantikan

April 8, 2021Syafiqha

Prep time: 30 Menit

Cook time: 60 Menit

Serves: 24 buah

Menjelang akhir minggu, bikin camilan lezat yuk, Bun! Atau sudah mulai ngumpulin penganan menu takjil berbuka puasa Ramadhan? Boleh banget! J. Kali ini kami ajak Bunda membuat penganan tradisional yang tak tergantikan kelezatannya, Talam Ebi.

Penganan yang terkenal berasal dari Singkawang, Kalimantan Barat ini adalah variasi asin dari Talam Ubi yang manis. Rasa gurih udang kering berpadu dengan kenyalnya kue berbahan tepung sagu, bikin tak bosan menikmatinya. Jadi, kalau Bunda dan keluarga menyukai kudapan gurih, Talam Ebi ini jawabannya. Yuk dicoba resep berikut!

Talam Ebi by @ lysa_tangkulung

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Talam Ebi

April 8, 2021 Syafiqha

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 60 Menit

Porsi: 24 buah

Kelezatan makanan tradisional tak akan pernah tergerus modernisasi, Talam Ebi salah satunya. Kangen dengan kenyal gurihnya, yuk bikin sendiri di rumah dengan pilihan resep kami!

Bahan-Bahan

Bahan Talam :

250 gr tepung beras (merek daun suji)
50 gr tepung sagu tani (me: tapioka)
300 gr air biasa
1 sdt garam
2 sdm rata minyak sayur
1 sdm Air Abu
450 / 500 gr air panas mendidih (kalau mau agak lembut 500 gr)
#Note: untuk talam sayur kurangin tepung sagu 1/2 dan tambahkan potongan kucai dan bisa Tambahkan tumisan bengkuang (seperti toping chaikue)

Topping Ebi :

200 gr udang ebi
50 gr chaipou kering (lobak kering)
1 siung besar bawang putih
Garam, lada, bubuk kaldu, minyak secukupnya
Gula pasir secukupnya
Tambahan topping: cabe rawit & daun bawang potong

Bahan Sambel :

Bawang putih
Cabai
Garam, gula, air, cuka

Cara Membuat :

Toping Ebi :

Bawang putih, ebi dan chaipou (lobak kering) dicincang halus
Panaskan minyak, tumis ebi bawang chaipou, garam, bubuk lada, bubuk kaldu, gula dimasak sampai harum dan kecoklatan sambil koleksi rasa. (TIDAK pakai Kecap ya, tumis dengan api kecil sampai coklat)

Sambal :

Semua bahan sambal diblender dan masak sampai mendidih, tambahkan terasi yang sudah matang (dipanggang dan udah siap makan ) aduk rata.

Talam :

Campur tepung beras dan sagu, garam, minyak, air biasa campur rata, air abu aduk rata.
Masukkan air panas mendidih ke adonan tepung sambil diaduk rata dan tidak mengumpal.
Panaskan panci kukusan.
Olesin mangkok kecil dengan minyak, tuang adonan, kukus selama 20-25 menit, siap disajikan sengaan toping ebi dan sambal terasi.

Referensi: https://www.instagram.com/p/CLqU9ljrFq7/?igshid=1uv6vdxd42qhe