Boba Dengan Kearifan Lokal.. Yuk Sajikan Lezat Kenyalnya Bubur Biji Salak Labu Kuning!

February 8, 2022Clarissa

Prep time: 30 Menit

Cook time: 1 jam:

Serves: 5 Porsi

Hari ini kami ajak Bunda membuat boba dengan kearifan lokal.. ?. Ya kita akan membuat Bubur Biji Salak Labu Kuning. Siapa yang tak kenal dengan kelezatan bubur khas Betawi ini ya Bun.. ?.

Bubur yang identik dengan bola-bola tapioka yang kenyal namun lembut dalam kuah kental gula merah dan disiram saus santan yang gurih ini rasanya sungguh lezat dan bikin nagih. Jadi, yuk hadirkan kelezatannya di rumah, Bun! ?

Bubur Biji Salak Labu Kuning by @ cookingwithhel

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Bubur Biji Salak Labu Kuning

February 8, 2022 Clarissa

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 1 jam:

Porsi: 5 Porsi

Kenyal gurihnya Bubur Biji Salak memang patut dirindukan, dan kali ini kami ajak Bunda coba membuatnya dan sajikan untuk keluarga di rumah, yuk recook resepnya!

Bahan-Bahan

Bahan Biji Salak :

275 gr Labu kuning (berat setelah dibersihkan), kukus hingga empuk, haluskan.
1/4 sdt Garam
130 – 150 gr Tepung tapioka

Bahan Kuah Gula Merah :

150 gr Gula merah (sesuai selera bisa tambah gula pasir kalau suka manis)
500 ml Air
1/4 sdt Garam
2 lembar Daun pandan
3 sdm Tepung tapioka, larutkan dengan 30 ml air

Bahan Kuah Santan :

100 ml Santan instan
120 ml Air
1/2 sdt Garam
1 lembar Daun pandan

Cara Membuat :

Campur semua bahan biji salak, uleni hingga tercampur rata lalu bentuk bulat-bulat, rebus di air mendidih hingga mengapung dan matang, sisihkan
Masak gula merah dan air hingga gula larut, lalu saring. Masukkan garam, daun pandan, masak hingga mendidih.
Masukkan larutan tapioka aduk hingga mengental dan meletup-letup.
Masukkan biji salak yang sudah ditiriskan, aduk rata, sisihkan.
Campur semua bahan kuah santan masak sambil diaduk hingga mendidih
Sajikan biji salak dengan siraman saus santan.

Tips :

Semakin banyak pemakaian tapioka, bola-bola biji salak akan semakin kenyal.
Jika menginginkan tekstur biji salak yang lembut, pastikan labu kuning yang sudah dikukus tidak basah, bisa diangin-anginkan sebentar atau serap airnya dengan tisu dapur. Hal ini bisa mengurangi jumlah penggunaan tepung tapioka.

Source: https://www.instagram.com/p/CWZjAQmvkHH/