Prep time: 15 Menit
Cook time: 2 hours
Serves: 12 buah (tergantung ukuran)
Budget miring rasa premium, siapa yang tak mau.. ya Bun? ??. Sajian Donat Crème Brulee ini bisa jadi salah satunya, meski tanpa ulen hasilnya donatnya tetap empuk dan lembut.
Isian cream pastry nya pun sangat enak dan lembut. Dengan bahan yang sederhana ternyata rasa donat ini sungguh mewah. Cocok jadi cemilan keluarga di rumah atau jadi menu jualan. Yuk coba!
Donat Crème Brulee (Tanpa Ulen) by @ dapurumi_channel
Jika ingin menyajikan donat rasa premium maka sajikan Donat Crème Brulee yang satu ini. Mudah bikinnya karena ngga perlu capek menguleni. Cuss cari tau resepnya di artikel ini!
Donat :
Pastry Cream/Vanilla Custard :
Topping Karamel :
Donat :
Bahan cair: Cairkan margarine, dan pindahkan ke wadah tahan panas. Tambahkan gula pasir, susu cair dan aduk kembali hingga gula pasir benar-benar larut. Tambahkan telur dan ragi instan. Aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
Siapkan mangkok besar, masukkan tepung terigu dan garam, aduk rata. Buat cekungan di bagian tengah tepung, tuangkan bahan cair. Aduk menggunakan spatula dari bagian tepi bergerak ke tengah, lakukan hingga semua tercampur rata dan homogen (tidak diulen).
Tutup mangkok dengan lap bersih atau plastic wrap, diamkan selama 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat. Waktu bervariasi tergantung suhu sekitar.
Kempiskan adonan, dan bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera. Bulatkan kembali dan tutup dengan lap bersih, diamkan selama 20 menit.
Cetak/ pipihkan adonan sesuai dengan urutan pertama kali adonan dibulatkan. Letakkan adonan yang telah dicetak di atas adonan yang telah ditaburi tepung. Tutup kembali dengan lap bersih, diamkan 20 menit – 40 menit atau hingga adonan mengembang kembali.
Panaskan minyak gunakan api sedang ke kecil, goreng donat sesuai urutan dibentuk. Cukup balik sekali setiap sisinya. Angkat dan tiriskan.
Pastry Creme :
Campur kuning telur, gula pasir dan maizena. Aduk hingga semua rata.
Dalam pan, panaskan susu cair full cream tapi tidak perlu sampai mendidih (muncul buih-buih kecil di pinggiran panci), matikan api.
Tuangkan susu cair ke dalam campuran kuning telur, gula pasir dan maizena. Aduk sampai rata, dan kembalikan lagi tuangkan ke dalam pan. Tambahkan pasta vanilla. Aduk rata.
Panaskan kembali sambil terus diaduk-aduk sampai adonan mengental dan meletup-letup. Kecilkan api kompor, masukkan margarine dan aduk rata kembali hingga crème terlihat licin dan meletup-letup kembali.
Pindahkan crème brulee ke mangkok, tutup dengan plastic wrap menempel permukaan crème. Supaya nantinya tidak terbentuk lapisan kulit. Sisihkan.
Setelah dingin, buka plastic wrap, aduk-aduk kembali hingga membentuk crème kembali. Bisa disaring agar tekstur lembut. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
Karamel :
Panaskan gula pasir di atas pan anti lengket dengan api sangat kecil, tunggu hingga gula pasir mencair, jangan terlalu banyak diaduk supaya tidak mengkristal.
Penyelesaian :
Celupkan satu sisi donat ke dalam cairan karamel yang masih panas. Lakukan cepat hingga selesai, karena karamel akan cepat mengeras.
Setelah lapisan karamel mengeras, lubangi sisi tepi donat memakai sumpit atau ujung sendok. Isi dengan pastry cream hingga penuh. Siap disajikan.
Source: https://www.instagram.com/p/CWpKiBaBdB1/